La torta vegetariana è una delle soluzioni perfette per chi cerca un piatto versatile, saporito e adatto a ogni occasione. Oggi ti proponiamo una versione leggera ma ricca di sapore: la torta vegetariana di pomodori con mandorle e cream cheese. Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla croccantezza delle mandorle, il tutto avvolto dalla cremosità del formaggio spalmabile, creando un piatto che può essere servito come antipasto, piatto unico o anche per un brunch speciale. Semplice da realizzare, è anche un’ottima opzione per chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti per preparare la torta vegetariana di pomodori con mandorle e cream cheese
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per realizzare questa deliziosa torta. La ricetta è facile e prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili. Ecco cosa ti serve:
Per la base:
- 200 g di farina (puoi usare farina integrale o normale)
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
- 4-5 pomodori maturi (pomodori rossi, ciliegini o datterini)
- 100 g di mandorle a lamelle (o tritate grossolanamente)
- 150 g di cream cheese (tipo Philadelphia o un formaggio spalmabile a scelta)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco (facoltativo)
Preparazione della base della torta
1. Prepara la pasta brisée
Inizia preparando la pasta brisée per la base della torta. In una ciotola capiente, mescola la farina e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e, con le mani o una forchetta, inizia a lavorare il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Una volta che il burro si è ben incorporato, aggiungi l’uovo e l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, e impasta fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungi qualche altro cucchiaio d’acqua.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta la pasta a diventare più facile da stendere.
2. Stendi e cuoci la base
Dopo che l’impasto ha riposato, stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Fodera una teglia da crostata con l’impasto, bucherella il fondo con una forchetta e inforna la base in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando risulta leggermente dorata. Questo processo, chiamato cottura in bianco, garantisce che la base della torta rimanga croccante anche dopo aver aggiunto il ripieno.
Preparazione del ripieno di pomodori, mandorle e cream cheese
Mentre la base cuoce, puoi iniziare a preparare il ripieno della torta.
1. Prepara i pomodori
Lava bene i pomodori e tagliali a fette sottili, se stai usando pomodori grandi. Se utilizzi pomodori ciliegini o datterini, puoi tagliarli semplicemente a metà. Metti da parte i pomodori in un colino, cospargendoli con un po’ di sale per eliminare l’acqua in eccesso. Lascia riposare per circa 10 minuti.
2. Prepara il cream cheese e le mandorle
In una ciotola, mescola il cream cheese con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettato se desideri un tocco aromatico in più. Amalgama bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
In una padella antiaderente, tosta le mandorle a lamelle per qualche minuto, fino a quando non diventano dorate e fragranti. Le mandorle aggiungeranno croccantezza e un sapore delicato che si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodori.
Assemblaggio e cottura finale
1. Assemblare la torta
Quando la base è pronta, lasciala raffreddare leggermente. Spalma il cream cheese aromatizzato sulla base, distribuendolo in modo uniforme. Disponi poi le fette di pomodoro sopra il formaggio, creando uno strato compatto e ordinato. Infine, cospargi le mandorle tostate sulla superficie.
2. Cuoci la torta
Inforna la torta assemblata a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i pomodori saranno cotti e leggermente appassiti, e la base sarà ben dorata e croccante.
Come servire la torta vegetariana di pomodori
Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla a fette. Questa torta vegetariana di pomodori con mandorle e cream cheese può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende perfetta per pranzi all’aperto, buffet o cene leggere.
Puoi arricchire la presentazione aggiungendo qualche foglia di basilico fresco come guarnizione, oppure accompagnarla con una insalata verde per un pasto completo e bilanciato. Questa torta è ideale anche per essere preparata in anticipo, poiché mantiene bene la sua consistenza e i sapori si amalgamano perfettamente con il passare delle ore.
Varianti della torta
Se desideri sperimentare altre versioni di questa torta, ecco alcune varianti che puoi provare:
- Torta vegetariana con zucchine: Sostituisci i pomodori con fette sottili di zucchine per una variante dal sapore più delicato.
- Torta con feta e olive: Aggiungi della feta sbriciolata e qualche oliva nera tagliata a rondelle al ripieno per un tocco mediterraneo.
- Torta senza glutine: Usa una farina senza glutine per preparare la base, così da rendere la torta adatta a chi segue una dieta gluten-free.
Conclusione
La torta vegetariana di pomodori con mandorle e cream cheese è una ricetta semplice, gustosa e perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Facile da preparare e adatta a diverse occasioni, questa torta è un’ottima scelta per pranzi veloci, cene estive o anche come antipasto in una cena più formale. Grazie alla croccantezza delle mandorle e alla cremosità del formaggio, conquisterà sicuramente i tuoi ospiti, offrendo una combinazione di sapori fresca e invitante. Buon appetito!
FAQs
Posso usare un altro tipo di formaggio oltre al cream cheese?
Sì, puoi usare ricotta, mascarpone o anche feta per un sapore diverso.
Come posso rendere la base della torta più leggera?
Puoi sostituire parte del burro con olio extravergine di oliva o usare una base di pasta sfoglia leggera.
Questa torta può essere preparata in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Posso congelare la torta?
È possibile congelare la torta, ma la consistenza dei pomodori potrebbe cambiare leggermente una volta scongelata.
Cosa posso usare al posto delle mandorle?
Puoi sostituire le mandorle con noci, pinoli o semi di zucca per una croccantezza alternativa.
È possibile fare questa torta senza uova?
Sì, puoi preparare la base senza uova sostituendola con un po’ di acqua fredda e olio per legare l’impasto.
